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旭川

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旭川ラーメン

旭川のご当地グルメを代表する「旭川ラーメン」。中でも、主に地元の醤油を使った醤油ラーメンが定番だ。あっさりとした醤油味の中に豚骨の深みがあり、しっかりとしたコクを感じられるスープは何度食べても飽きのこない味わい。8軒のラーメン店が軒を連ねる旭川ラーメン村は、いつも多くの観光客で賑わっている。

そば

旭川近郊は、夏は30℃以上、冬は-20℃以下に達し、寒暖の差が激しい。
このような気候でつくられる、旭川近郊のソバは、その品質の良さで知られ、北海道内では大変知名度が高い。

塩ホルモン・トントロ

かつて養豚業が栄えた時代、新鮮な豚の内臓が入手できたことから食されるようになり、旭川発祥とも言われる塩ホルモン。炭火で焼くと、余分な脂が落ち旨みが凝縮してより美味しくなる。豚のほほ肉を使ったトントロの火付け役となったのも旭川市内の焼き肉店と言われており、現在は焼き肉店での定番人気商品となっている。脂身が焼けたときのサクッとした食感が魅力だ。